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5种武汉经典名小吃的做法

2016-01-27 00:00:00

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武汉小吃做法大全 武汉小吃的做法 小吃食谱大全

(图片来源:美食城)

  南昌凉拌粉

  材料:米粉。

  配料:大葱,大蒜,生姜,香菜,干辣椒,生抽,盐,辣椒粉,冬菜,香油,蚝油。

  做法

  1.准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性。

  2.准备配料:大蒜,生姜,大葱,干辣椒。

  3.姜葱蒜切末,干辣椒切小段。

  4.冬菜买回来洗净切成细末待用。

  5.米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅。

  6.煮的时间不能太长,米粉太烂没有嚼劲,时间太短,米粉没煮透会很硬,差不多用筷子刚好夹断为正好,我是开大火煮五分钟,再关火加盖闷至完全断生即可。

  7.煮好后捞起来盛在漏篮里,用凉水冲洗几遍,洗掉米浆,注意一定要把米浆洗掉,等水变清了就算洗好了,再滤水。

  8.起锅放少许油,爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

  9.倒入2勺生抽,1勺蚝油,加盐适量(这个是拌料汁,味道可以适当咸一点)。

  10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。

  11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。

  12.拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油即可。

  美食小提示

  1.记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。

  2.米粉在焖的时候,不要打开盖子,米粉一定要焖熟、软。

  3.粉在沥水篮子里沥水,一定要等它沥干。

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