· 母婴食谱

5道山东经典年夜饭的做法

2016-01-21 00:00:00

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山东年夜饭的做法 年夜饭的做法大全 山东年夜饭食谱

(图片来源:新浪博客)

  菊花花卷

  材料

  A:面粉500克,温水250克,酵母粉2克。

  B:大枣适量。

  做法

  1.温水化开酵母粉,放入面粉和面。

  2.盖保鲜膜,放温暖处发酵至2-3倍大。

  3.将发酵好的面团取出,反复揉匀。

  4.将面团均分成8份。

  5.取其中一个面剂,反复揉匀,至面团非常柔软,顺滑。

  6.将其搓成长约60厘米的细条。(越长越好)

  7.两端呈反方向向中间卷拢。

  8.两端卷的圈数尽量一致,聚拢到中心位置。

  9.用筷子自两个圆的中心位置夹起。

  10.筷子夹紧,用刀将每一个圆圈部分切断。

  11.中心插一枚大枣(干大枣事先用热水浸泡或者焯水),将花卷静置温暖处醒20-30分钟。(盖笼布)

  12.蒸蓖刷油,将花卷码入,大火烧开转中火蒸20分钟,关火焖5分钟,开盖取出即可。

  小贴士

  1.面团要硬,揉面要充分。

  2.搓条越长越好,卷出来的层次越多,越漂亮。

  3.筷子夹紧,然后切割,边切边转动,如果夹的不够紧,发酵后很容易撑开,影响美观。

  4.冬季室温低,二次醒发可以放蒸锅内进行。(具体做法是:蒸锅放足量清水,先开火几分钟,将锅内温度提升至35度左右,然后关火,将馒头码入,醒发20-30分钟后再开火蒸馒头)

  5.馒头蒸熟,不要急着开盖子,焖5分钟后再开。(焖的时间不宜过长,水汽过多,水滴滴落馒头表面,影响美观)

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